Derrama económica: ¿cuánto se queda realmente en Cholula?
La actividad turística moviliza a actores locales. La pregunta es cuánto del gasto anunciado llega a ellos, cómo se distribuye y cuánto permanece finalmente en la economía de San Pedro Cholula.
La investigación permite identificar a restaurantes, hoteles, comerciantes, artesanos, cocineras tradicionales, productores, trabajadores, prestadores de servicios y proveedores que participan de la actividad turística. Eso sí es visible en convocatorias, ferias, encuentros y comunicados públicos.
Lo que no hemos localizado de manera sistemática en la información pública revisada es una medición que permita seguir el dinero hasta responder tres preguntas: qué proporción de la derrama anunciada llega a esos actores, cómo se distribuye y cuánto permanece finalmente en la economía de San Pedro Cholula.
Tres conceptos que no significan lo mismo
Por eso, anunciar millones de pesos de derrama no significa que todo ese dinero quede en Cholula y tampoco significa que esa cantidad ingrese directamente a las arcas municipales.
La cadena que necesitamos poder seguir
Parte del gasto puede dirigirse a proveedores, operadores o servicios externos al municipio. No cuantificamos esa salida porque hasta ahora no encontramos evidencia suficiente para hacerlo.
Beneficiarios identificables no equivalen a beneficio medido
La 9ª Feria del Emprendimiento reunió 14 stands de mujeres cholultecas que ofrecieron productos artesanales; el propio Ayuntamiento la presentó como una oportunidad de comercialización e ingreso familiar. La Feria del Molote 2026 reunió a cocineras y expositoras, mientras autoridades proyectaron más de 31 mil visitantes y más de 10 millones de pesos de derrama. El Encuentro de Cocineras Tradicionales del Izta-Popo reunió maestras de la cocina, artesanas, artesanos y grupos de turismo comunitario. Y el festival Puebla en Nogada convocó a cocineras tradicionales, productores del campo, restauranteros, estudiantes y artesanos.
Estos ejemplos muestran que sí existen actores locales identificables. Pero saber quién participó no responde cuánto vendió, cuánto pagó en insumos, cuánto destinó a salarios, cuánto compró a proveedores locales o qué parte de esa actividad permaneció en la economía municipal.
Una herramienta para las siguientes entregas: REL
Introducimos el concepto de Retención Económica Local (REL) con una pregunta sencilla: ¿Qué proporción del gasto turístico permanece finalmente en negocios, trabajadores, productores y proveedores de San Pedro Cholula?
Por ahora, REL es una herramienta conceptual de investigación. No es un índice, una calificación ni un porcentaje publicado por Cholula HOY, porque todavía no contamos con información suficiente para calcularlo de forma responsable.